Soirée François CHIDAINE avec la maison OLIVIER

Vendredi 8 avril 2011soirée dégustation avec la maison OLIVIER, juste avant son salon des vins de DIEPPE.

A l’honneur cette année François CHIDAINE (cliquez ici pour acceder à son site).Son terroir : la Loire, plus précisément Montlouis sur Loire et sa matière première : le chenin.

Voici le menu établi, au restaurant le colombier à OFFRANVILLE, par Manuéla CHIDAINE

MONTLOUIS Les Tuffeaux 2007 demi-sec avec un magret de canard fumé

Chutney pomme poire coing.

Le magret frais fumé 5 minutes et cuit comme un magret frais, surprenant mais superbe avec Les Tuffeaux!

MONTLOUIS Clos de Breuil 2009 avec des Saint-Jacques snackées, beurre de citron et zeste de pamplemousse rose.

Simple mais le zeste de pamplemousse fait vraiment la différence, justesse flagrante avec le vin.

MONTLOUIS Les Choisilles 2008 turbot poché au fumet de champignon, infusion truffe, bouillon crevette grise.

VOUVRAY Clos Baudoin 2009, fromages de chez Olivier, du chèvre frais et demi-sec.

MONTLOUIS méthode traditionnelle brut (non dosé), tarte fine aux pommes, glace très vanille.